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Chai latte et dirty chai latte : les préparer chez vous avec Chalo
Un chai latte est une boisson épicée à base de thé et de lait. Ajoutez-y un shot d'espresso et vous obtenez un dirty chai latte. Avec les poudres de Chalo, il est prêt en un tournemain. Il ne vous reste qu'à ajouter de l'eau et le lait de votre choix.
Qu'est-ce que Chalo ?
Chalo est une marque belge qui fabrique des préparations pour chai latte selon la recette indienne traditionnelle. Sa fondatrice, Gita Van den Boer, a été adoptée en Inde. Lorsqu'elle a visité son pays natal en 2010, elle y a découvert le vrai chai. De retour chez elle, elle ne le trouvait presque nulle part, et c'est ainsi qu'est née l'idée de Chalo.
Le mot chalo vient d'Inde et signifie à peu près "allez, on y va". On l'entend aux échoppes où les chai wallahs, les vendeurs de thé de rue, préparent leur chai. Les préparations Chalo sont 100 % végétales et ne contiennent pas de lait en poudre. Vous choisissez donc vous-même le lait que vous utilisez, y compris le lait d'avoine ou de soja.
Qu'est-ce que le chai latte ?
Le chai latte est une boisson traditionnelle indienne : du thé noir aux épices, un peu de sucre et du lait. Son goût est à la fois épicé, sucré, doux et corsé.
Les saveurs de Chalo
En plus du masala chai classique, Chalo propose plusieurs variantes, chacune avec son propre caractère. Vous les trouvez toutes dans la collection Chalo. Vous hésitez ? Avec la Chai Discovery Box, vous les goûtez toutes.
La recette authentique, telle qu'on la boit dans la rue en Inde, et la variante la plus populaire. Masala désigne un assortiment d'épices : ici du gingembre, de la cardamome, de la cannelle et du poivre noir, avec du thé noir indien. En 2017, ce chai a remporté le prix de la Specialty Coffee Association de la meilleure nouvelle boisson de spécialité.
Le plus doux de la famille. Ce chai sent les biscuits tout juste sortis du four.
Chaleureux, légèrement amer et doux, avec toute la saveur de la cardamome, une épice très utilisée dans la cuisine indienne.
Frais, avec une pointe de sucré et d'acidulé. Délicieux avec du lait de coco ou de soja.
La recette masala classique avec 20 % de sucre en moins. Vous goûtez davantage les épices et moins le sucre.
Un chai chaleureux et jaune doré, au curcuma, à la cannelle, à la cardamome et au poivre noir.
Comment préparer un chai latte
- Dissolvez une mesurette (environ 12 grammes) de poudre dans environ 17 cl d'eau bouillante.
- Pendant ce temps, faites mousser environ 8 cl du lait de votre choix. Avec un mousseur à lait ou la buse vapeur de votre machine, votre chai sera encore plus crémeux.
- Versez la mousse de lait sur votre chai.
Vous n'avez pas de mousseur à lait ? Faites simplement chauffer le lait. Vous le préférez doux ? Utilisez plus de lait et moins d'eau. Plus il y a d'eau, plus votre chai latte sera relevé.
Dirty chai latte : du chai avec de l'espresso
Thé et café ensemble ? Cela peut paraître étrange, mais ça marche. Ajoutez un shot d'espresso à votre chai latte et vous obtenez un dirty chai latte. Le nom vient de l'espresso, qui trouble un peu votre chai. On le voit de plus en plus souvent à la carte des bars à café.
- Préparez votre chai latte comme ci-dessus, mais avec un peu moins d'eau.
- Préparez un espresso et versez-le sur le chai.
- Terminez avec de la mousse de lait et éventuellement une pincée de cannelle.
Quels grains pour votre dirty chai latte ?
Les épices et le lait demandent un espresso avec du corps, qui ne s'efface pas :
- RAW : rond et crémeux, avec une acidité vive d'agrumes et une longueur en bouche sur le chocolat au lait.
- GOLD : un assemblage polyvalent riche en corps, épicé, avec une belle sucrosité et des notes de chocolat et de fruits rouges, à boire noir ou avec du lait.
- PURE : notre assemblage le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une longueur en bouche relevée.
Pourquoi nous déconseillons les grains huileux à torréfaction foncée ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine à café automatique.
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