Pumpkin spice latte : la préparer vous-même à la maison

Quand les jours raccourcissent, le pumpkin spice latte fait son retour. Ce café d'automne est devenu extrêmement populaire aux États-Unis et, dans les bars à café, il n'est souvent disponible que quelques semaines. Heureusement, vous pouvez aussi le préparer facilement vous-même, avec votre propre espresso.

De quoi avez-vous besoin ?

200 ml de lait
1 espresso
1 cuillère à soupe de purée de potiron
Une demi-cuillère à café d'épices pumpkin spice
1 cuillère à café de sucre (ou plus, selon votre goût)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Crème fouettée et sauce au chocolat (facultatif)

Comment procéder ?

Purée de potiron

On ne trouve pas toujours de purée de potiron en magasin chez nous, mais elle se prépare vite. Coupez un potiron en morceaux et faites-les rôtir environ 30 minutes à 200 °C, ou faites-les cuire 10 à 15 minutes dans l'eau. Écrasez ou mixez ensuite la chair. Pour un latte, il vous faut une cuillère à soupe. Le reste se conserve environ trois jours au réfrigérateur.

Épices pumpkin spice

Combinez 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque, une pincée de noix de muscade et un clou de girofle moulu. À raison d'une demi-cuillère à café par latte, vous en avez assez pour environ quatre tasses.

Pumpkin spice latte

Faites chauffer le lait avec la purée de potiron, le sucre et les épices dans une petite casserole. Remuez bien et portez juste à ébullition.
Pendant ce temps, préparez votre espresso.
Retirez la casserole du feu et ajoutez éventuellement l'extrait de vanille.
Versez l'espresso dans une grande tasse et ajoutez le lait chaud. Vous voulez plus de mousse ? Faites mousser le lait avec un mousseur à lait ou avec la buse vapeur de votre machine.
Terminez avec de la crème fouettée et une pincée d'épices.

Une version d'Halloween qui fait frissonner

Dessinez quelques cercles de sauce au chocolat sur la mousse et tirez des traits du centre vers l'extérieur avec un cure-dent. Vous obtenez une toile d'araignée sur votre latte. À servir avec : des biscuits avec une pierre tombale R.I.P. en chocolat fondu, ou des petits fantômes en banane avec deux yeux en chocolat.

Quels grains pour votre pumpkin spice latte ?

Avec le lait, le potiron et les épices, il vous faut un assemblage avec assez de corps pour ressortir :

RAW : rond et crémeux, avec une acidité vive d'agrumes et une longueur en bouche sur le chocolat au lait.
GOLD : un assemblage polyvalent riche en corps, épicé, avec une belle sucrosité et des notes de chocolat et de fruits rouges, à boire noir ou avec du lait.
PURE : notre assemblage le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une longueur en bouche relevée.

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