Sage Barista Express Impress : bien la régler

La Sage Barista Express Impress vous aide à doser et à tasser : vous tirez le levier, la machine tasse et indique si la dose est correcte. Il est ainsi plus facile de réussir un bon espresso qu’avec une machine à espresso classique. Vous goûtez pourtant toujours chaque différence, dans les grains et dans votre mouture.

Mouture et dose

Laissez d’abord la machine doser. Tirez le levier et regardez l’indicateur. Il vous dit s’il y a trop ou trop peu de café dans le porte-filtre. L’Impress ajuste elle-même la dose la fois suivante.
Regardez le temps d’extraction. Un double espresso s’écoule en 25 à 30 secondes environ. Beaucoup plus vite : mouture plus fine. Beaucoup plus lentement : mouture plus grossière.
Goûtez. Acide et aqueux : mouture plus fine. Amer et sec : mouture plus grossière. Changez d’un cran à la fois.

Vous changez de mélange ? Réglez à nouveau la mouture. Chaque mélange demande un réglage un peu différent.

Faire mousser le lait

Utilisez du lait froid et un pot à lait froid. Gardez la buse vapeur juste sous la surface jusqu’à ce que le lait gagne en volume, puis enfoncez-la un peu plus pour faire tourner le lait. Arrêtez vers 60 à 65 °C. Essuyez tout de suite la buse vapeur et laissez passer un peu de vapeur.

Entretien

Après chaque shot : videz le marc du porte-filtre et rincez brièvement la tête de groupe.
Quand la machine le demande : faites un cycle de nettoyage avec une pastille de nettoyage dans le filtre aveugle.
Détartrage : suivez le programme avec un détartrant pour machines à espresso. Avec un filtre à eau dans le réservoir, vous devez détartrer moins souvent.
Moulin : videz et nettoyez de temps en temps le réservoir à grains. L’huile des grains s’y dépose.

Détartrant, pastilles de nettoyage, filtre à eau et accessoires : voir Entretien Sage.

Quels grains pour votre Barista Express Impress ?

Nous torréfions nos mélanges chaque semaine, pas trop foncés et pas huileux. Ainsi, votre moulin reste propre et vous goûtez les grains, pas la torréfaction. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

Un espresso classique avec une belle créma : PURE.
Un tout-terrain avec beaucoup de corps, doux et épicé, noir ou avec du lait : GOLD.
Cappuccino et flat white : RAW, chocolat au lait et noisette.
Envie de découvrir ? WILD est plus fruité et plus léger, idéal avec une mouture fine.