Machine à café professionnelle : quelle JURA, WMF ou Franke pour votre entreprise ?

Un bon café au travail commence par une machine à café automatique avec broyeur professionnelle et des grains frais. Mais la machine seule ne suffit pas : les grains, les réglages et l'entretien déterminent aussi ce qui arrive dans la tasse. La machine qui convient le mieux dépend du nombre de tasses bues par jour, de la place du lait et de la présence d'un robinet à proximité. Nous travaillons avec JURA Professional, WMF et Franke.

Quelle JURA pour combien de tasses par jour ?

À partir de cinq collaborateurs environ, il vous faut une machine professionnelle. Une machine domestique n'est pas faite pour de tels volumes : elle s'use plus vite et le café devient moins bon. Les chiffres ci-dessous sont les recommandations de JURA. Comptez environ 3,3 tasses par personne et par jour de travail.

Café noir

JURA W4 : espresso, café et lungo, jusqu'à 50 tasses par jour environ. Seulement 29,5 cm de large, avec un réservoir d'eau de 3 litres. Pour un petit bureau, un cabinet ou un accueil. La W4 succède à la WE6.
JURA X4 et X4c : du café noir en volume, jusqu'à 80 tasses par jour environ. La X4 a un réservoir d'eau de 5 litres, la X4c se raccorde au réseau d'eau. La trémie peut passer à 1 kilo. La X4 succède à la X6.

Café et boissons lactées

JURA W8 : 17 boissons, cappuccino compris, jusqu'à 50 tasses par jour environ, dans le même boîtier étroit que la W4. Pour un petit bureau ou une salle de réunion où certains boivent leur café noir et d'autres avec du lait. La W8 succède à la WE8.
JURA X10 et X10c : 34 boissons, chaudes et froides : d'une seule pression, elle prépare aussi du cold brew. Jusqu'à 80 tasses par jour environ. La X10 a un réservoir d'eau de 5 litres, la X10c se raccorde au réseau d'eau. La X10 succède à la X8.
JURA GIGA W10 : deux moulins pour deux sortes de grains, et chacune des 35 spécialités peut aussi se préparer en cold brew. Avec un grand écran de 6,7 pouces. Ce n'est pas une machine pour les grands volumes (jusqu'à 50 tasses par jour environ, réservoir d'eau de 2,6 litres), mais bien pour une salle de direction, un espace d'accueil pour les clients ou une petite équipe exigeante.

Grands volumes : la gamme GIGA

JURA GIGA X3 et X3c : jusqu'à 150 tasses par jour environ, avec un moulin en céramique et une trémie de 1 kilo. Deux pompes et deux systèmes de chauffe raccourcissent la file d'attente. La X3 a un réservoir d'eau de 5 litres, la X3c se raccorde au réseau d'eau. Pour une cantine, un petit-déjeuner d'hôtel ou un étage de réunion avec un seul café maison.
JURA GIGA X8 et X8c : jusqu'à 200 tasses par jour environ, avec deux moulins en céramique et deux trémies de 650 grammes. Vous proposez ainsi par exemple un assemblage maison et un décaféiné côte à côte. La X8 a un réservoir d'eau de 5 litres, la X8c se raccorde au réseau d'eau.

Vous avez encore une GIGA X7 ou une GIGA X7c plus ancienne ? Elles ont été remplacées par les GIGA X8 et X8c.

Le nombre de collaborateurs ne dit pas tout. Une équipe de dix qui boit quatre tasses par jour en prépare plus qu'une équipe de quinze qui en boit deux. Regardez aussi votre moment de pointe : si tout le monde prend son café dans le même quart d'heure, choisissez une taille au-dessus. Faites-vous donc conseiller sur la base de la consommation réelle.

Franke pour les grands volumes et l'horeca

Pour les grandes équipes, les cantines et l'horeca, nous installons aussi des machines à café automatiques Franke. Elles se raccordent au réseau d'eau et ont deux trémies.

Franke A400 : jusqu'à 100 tasses par jour environ, avec un écran tactile. Pour des équipes de 16 à 20 collaborateurs.
Franke A600 : pour les grosses commandes, avec IQFlow, une technique d'extraction qui tire l'arôme de chaque grain.
Franke A800 : beaucoup de variété et de personnalisation, avec FoamMaster pour une mousse de lait chaude ou froide et EasyClean pour rincer automatiquement l'unité à lait.
Franke A1000 : le haut de gamme, avec Flavour Station pour ajouter des arômes et CleanMaster pour un nettoyage entièrement automatique.

WMF pour l'horeca, les hôtels et les grands volumes

Nous installons aussi des machines WMF, d'une machine à café automatique compacte pour une salle de réunion jusqu'au café filtre pour un congrès. Mister Barish livre la machine, l'installe chez vous et la règle avec vous sur votre café et votre carte des boissons. Les chiffres sont les recommandations de WMF.

WMF Elevation 10 : 30 cm de large, avec son propre réservoir d'eau, jusqu'à 50 tasses par jour environ. Des boissons à base d'espresso avec du lait frais et des boissons chocolatées, pour un petit bureau, une salle de réunion ou l'office d'un hôtel.
WMF Peak 50 : jusqu'à 80 tasses par jour environ, avec un deuxième moulin, par exemple pour un décaféiné. Elle fonctionne avec un réservoir de 4 litres ou, en option, avec un raccordement au réseau d'eau.
WMF 1300 S : jusqu'à 120 tasses par jour environ, sans système lait, avec Basic Milk ou avec Smart Milk. Avec un réservoir de 4 litres ou un raccordement au réseau d'eau en option.
WMF 1500 S+ : jusqu'à 180 tasses par jour environ, raccordée en standard à l'arrivée et à l'évacuation d'eau, avec un écran tactile de 10 pouces.
WMF 5000 S+ : jusqu'à 250 tasses par jour environ. Elle sert le café et l'eau chaude en même temps, pour que la file avance. Pour les coffee bars, les restaurants d'entreprise et les petits-déjeuners d'hôtel.
WMF 9000 S+ : la plus grande machine à café automatique de WMF, jusqu'à 350 tasses par jour environ, avec de la place pour quatre moulins au maximum et un nettoyage automatique du système lait.
WMF espresso Next : une machine à espresso professionnelle à deux groupes pour le barista, avec les grains déjà dans la machine. Jusqu'à 300 tasses par jour environ.
WMF 1500 F : du café filtre à partir de grains fraîchement moulus, avec un réservoir de 4 litres, jusqu'à 220 tasses par jour environ. Une tasse ou une verseuse pour la réunion.
WMF 9000 F : du café filtre pour les grands volumes, à la tasse, à la verseuse ou en conteneurs. Pour les hôtels, les congrès, les restaurants d'entreprise et le catering.

Utilisation et lait chez JURA

Une seule pression. Toutes les machines JURA Professional préparent chaque boisson d'une seule pression, pour que chacun ait la même bonne tasse.
Lait : la W8, la X10 et la X10c, la GIGA W10 et les GIGA X3 et X8 (versions c comprises) préparent cappuccino et autres boissons lactées. Avec un JURA Cool Control, le lait reste à 4 °C à côté de la machine. Il n'est pas fourni en standard avec la W8, la X10 et la X10c. La W4, la X4 et la X4c préparent uniquement du café noir.
Cold brew : la X10 (9 boissons froides), la X10c (8) et la GIGA W10 (chaque spécialité) préparent du café froid d'une seule pression.
Deux grains : avec deux moulins (GIGA X8, GIGA X8c et GIGA W10), vous proposez par exemple un assemblage puissant et un décaféiné.
Sur le réseau d'eau : la X4c et la X10c se raccordent à un robinet avec un filetage de 3/8 de pouce, les GIGA X3c et X8c à 3/4 de pouce. Plus personne ne doit remettre de l'eau.
Dans un espace partagé : sur la W4, la W8, la X4 et la X4c, vous verrouillez la trémie et le réservoir d'eau, pour que personne ne les remplisse ou ne les vide sans raison.
Paiement : tous les modèles sont prêts pour un système de paiement, comme Payment Connect, MDB Connect ou Pocket Pilot, selon le modèle. Le système de paiement est un élément à part que nous intégrons dans l'offre.

Entretien d'une JURA

Votre équipe fait l'entretien elle-même, sans service de nettoyage.

Chaque jour : videz le bac à marc et le bac d'égouttage pendant que la machine est allumée, et remettez de l'eau (sauf si la machine est raccordée au réseau d'eau).
Après des boissons lactées : nettoyez le système lait avec le récipient de nettoyage et le nettoyant système lait fournis.
Quand la machine le demande, environ toutes les 180 préparations : le programme de nettoyage avec une pastille de nettoyage JURA.
Filtre à eau : chaque machine est livrée avec un filtre CLARIS Pro Smart+. Remplacez-le quand la machine le signale. Avec le filtre en place, vous n'avez pas besoin de détartrer.

Vous trouverez les pastilles de nettoyage, le nettoyant système lait et les filtres parmi les produits d'entretien JURA.

Quels grains pour le café au travail ?

Les grains les plus chers ne donnent pas toujours le meilleur café dans une machine à café automatique. Les grains et la machine doivent être adaptés l'un à l'autre. Les grains de supermarché sont souvent torréfiés trop foncé et huileux : ils collent dans le moulin et rendent le café amer. Nous torréfions nos assemblages chaque semaine, spécialement pour les machines à café automatiques : pas trop foncés et pas huileux. Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine à café automatique.

Pour tous les jours, noir ou avec du lait : GOLD. Un assemblage polyvalent riche en corps, épicé, avec une belle sucrosité et des notes de chocolat et de fruits rouges, à boire noir ou avec du lait.
Un espresso puissant, aussi sur une machine sans lait : PURE. Notre assemblage le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une longueur en bouche relevée.
Beaucoup de cappuccinos et de lattes : RAW. Rond et crémeux, avec une acidité vive d'agrumes et une longueur en bouche sur le chocolat au lait.
Un lungo doux ou un cold brew : EASY. Doux et équilibré, 100 % arabica, beurré et floral.
Pour ceux qui aiment un café plus fruité : WILD. Frais, fruité et floral, 100 % arabica d'Afrique et du Brésil, avec des notes de baies et une belle longueur en bouche.
Sans caféine, dans la seconde trémie : ZERO. Notre décaféiné, obtenu par un procédé naturel, avec des notes de chocolat noir et de cassonade.

Les machines à capsules semblent bon marché, mais vous payez bien plus par tasse qu'avec des grains frais, et le café est prémoulu. Regardez donc toujours le coût total par tasse : machine, grains et service compris.

Une machine pour votre entreprise ?

Nous regardons ensemble combien de café est bu, avec ou sans lait, s'il y a un robinet à proximité et quels grains conviennent. Vous recevez ensuite une proposition avec le coût par tasse, tout compris. Découvrez-en plus sur le café au travail ou demandez directement une offre.

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