Sage Barista Touch : réglages, entretien et les bons grains

La Sage Barista Touch est une machine à espresso avec moulin intégré et écran tactile de 4 pouces. Vous moulez directement dans le porte-filtre, le ThermoJet chauffe en 3 secondes et la buse vapeur fait mousser votre lait automatiquement. Un bon espresso dépend avant tout des grains et de vos réglages.

Régler votre Barista Touch

Vous faites défiler jusqu'à votre boisson, choisissez la mouture, l'intensité et le lait, puis vous démarrez. Touchez le symbole info en haut à droite pour obtenir des explications sur le menu ouvert. Lisez aussi comment régler votre Sage Barista Touch.

1. Commencez avec une dose fixe. Choisissez un shot simple ou double et tassez à plat et fermement.
2. Ajustez ensuite la mouture. Vous disposez de 30 réglages sur l'écran tactile. Un bon double espresso s'écoule en 25 à 30 secondes environ. Il coule beaucoup plus vite ? Moulez plus fin. Il coule à peine ? Moulez plus grossier.
3. Goûtez. Acide et aqueux : moulez plus fin. Amer et sec : moulez plus grossier.
4. Enregistrez votre boisson. En plus des cinq boissons standard, vous enregistrez jusqu'à huit boissons personnelles avec un nom.

Vous changez de mélange ? Ajustez à nouveau la mouture. Chaque mélange demande un réglage un peu différent.

Faire mousser le lait

• Choisissez sur l'écran tactile la température du lait et la texture de la mousse.
• Remplissez le pot à lait fourni de lait froid, placez-le sous la buse vapeur et la machine fait le reste.
• Le lait froid dans un pot froid mousse le mieux. La micromousse est assez fine pour le latte art.
• Pour le thé ou un americano, utilisez la fonction eau chaude.

Entretien

• Après chaque shot : videz le marc du porte-filtre et rincez brièvement la tête du groupe.
• Buse vapeur : essuyez-la après chaque boisson lactée. Choisissez régulièrement Settings puis Steam wand cleaning, et suivez les étapes à l'écran.
• Quand la machine le demande : faites le cycle de nettoyage avec le disque de nettoyage et une pastille de nettoyage. Faites ensuite un shot sans café pour éliminer tous les résidus.
• Détartrage : suivez le programme de votre machine avec un détartrant pour machines à espresso. Avec un filtre à eau dans le réservoir, vous devez détartrer moins souvent.
• Moulin : videz et nettoyez de temps en temps le réservoir à grains et le moulin. L'huile des grains s'y dépose.

Vous trouverez détartrant, pastilles de nettoyage et filtres dans l'entretien Sage.

Quels grains pour votre Barista Touch ?

Le réservoir à grains contient 250 grammes, juste assez pour garder vos grains frais. Conservez le reste dans un sachet bien fermé avec valve. Nous torréfions nos mélanges chaque semaine, pas trop foncés et pas huileux. Votre moulin reste ainsi propre et vous goûtez le café plutôt que la torréfaction. Pour l'espresso, choisissez de préférence :

• Un espresso classique à la crème épaisse : PURE. Notre mélange le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs, et une finale relevée.
• Un polyvalent, aussi pour le cappuccino : GOLD. Un blend polyvalent, riche en corps, doux et épicé, à boire noir ou avec du lait.
• Plutôt plus doux : EASY. Doux et équilibré, 100 % arabica, aux notes beurrées et florales.
• Plutôt plus fruité : WILD. Rond et fruité, 100 % arabica, avec des notes de baies et de fleurs. Moulez-le un peu plus fin.

Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

En savoir plus sur Sage

Lisez aussi comment réussir un meilleur espresso avec votre machine Sage.

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