Sage Oracle Touch : réglages, entretien et les bons grains

La Sage Oracle et l'Oracle Touch sont des machines à espresso qui moulent, dosent et tassent elles-mêmes, avec deux chaudières et une buse vapeur automatique. Vous préparez votre espresso et faites mousser le lait en même temps. L'Oracle se commande avec des boutons et des écrans LCD, l'Oracle Touch avec un écran tactile. Un bon espresso dépend avant tout des grains et de vos réglages.

Sage Oracle Touch

Régler votre Oracle

Sur la Touch, vous faites défiler jusqu'à votre boisson et choisissez la mouture, l'intensité et le lait. Sur l'Oracle, vous utilisez les boutons rotatifs et les touches. Lisez aussi comment régler votre Sage Oracle (Touch).

Choisissez un shot simple ou double. La machine moud, dose et tasse automatiquement dans le porte-filtre.
Ajustez la mouture. Vous disposez de 30 réglages. Un bon double espresso s'écoule en 25 à 30 secondes environ. S'il coule beaucoup plus vite, moulez plus fin. S'il coule à peine, moulez plus gros.
Goûtez. Acide et aqueux : moulez plus fin. Amer et sec : moulez plus gros.
Enregistrez votre boisson. Sur l'Oracle Touch, vous pouvez enregistrer jusqu'à huit boissons personnalisées.

Le réservoir d'eau (2,5 litres) se trouve à l'arrière, mais vous le remplissez par l'entonnoir sur le dessus. Vous devez accéder à l'arrière ? Avec le bouton rotatif sous le bac d'égouttage, vous mettez la machine sur roulettes. Vous changez de mélange ? Réajustez alors la mouture.

Sage Oracle Touch écran tactile

Faire mousser le lait

Remplissez le pot fourni de lait froid et placez-le sous la buse vapeur. Choisissez la température du lait et la texture de la mousse. La machine fait le reste.
Grâce aux deux chaudières, c'est possible pendant que votre espresso coule. Un cappuccino est ainsi prêt en moins d'une minute.
Du lait froid dans un pot froid donne la meilleure mousse. Pour un thé ou un americano, utilisez la fonction eau chaude.

Entretien

Après chaque shot : videz le marc du porte-filtre et rincez brièvement la tête d'infusion.
Buse vapeur : elle se nettoie toute seule après chaque utilisation. Essuyez-la quand même rapidement.
Cycle de nettoyage (Oracle) : quand FLUSH apparaît à l'écran, placez le disque de nettoyage avec une pastille de nettoyage dans le porte-filtre, fixez-le, choisissez CLEAN CYCLE dans le menu et confirmez. Après environ 5 minutes, vous entendez deux bips.
Cycle de nettoyage (Oracle Touch) : suivez les étapes sur l'écran tactile, avec le disque de nettoyage et une pastille de nettoyage.
Ensuite : faites couler un shot sans café pour rincer tous les résidus.
Détartrage : suivez le programme de votre machine avec un détartrant pour machines à espresso.
Moulin : videz et nettoyez de temps en temps le réservoir à grains et le moulin. L'huile des grains s'y dépose.

Détartrant, pastilles de nettoyage et filtres se trouvent dans l'entretien Sage.

Quels grains pour votre Oracle ?

Le réservoir à grains contient 280 grammes, mais ne le remplissez pas complètement. Mettez-y seulement les grains que vous utiliserez en quelques jours. Nous torréfions nos mélanges chaque semaine, ni trop foncés ni huileux. Votre moulin reste ainsi propre et vous goûtez le café plutôt que la torréfaction. Pour l'espresso, choisissez de préférence :

Un espresso classique avec une crema épaisse : PURE. Notre mélange le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une finale relevée.
Un polyvalent, aussi pour le cappuccino : GOLD. Un blend polyvalent, riche en corps, doux et épicé, à boire noir ou avec du lait.
Plutôt doux : EASY. Doux et équilibré, 100 % arabica, beurré et floral.
Plutôt fruité : WILD. Riche et fruité, 100 % arabica, avec des notes de baies et de fleurs. Moulez-le un peu plus fin.

Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.