Sage Dual Boiler: instellen, onderhoud en de juiste bonen

De Sage Dual Boiler is een espressomachine met twee aparte boilers: één voor de zetgroep en één voor stoom en heet water. Zo schuim je melk op terwijl je espresso loopt. Hij heeft een PID-temperatuurregeling, pre-infusie, een filterhouder van 58 mm en een krachtige stoompijp met drie gaatjes. Een molen zit er niet in: je maalt je bonen apart.

Je Dual Boiler instellen

Een goede espresso loopt in ongeveer 25 tot 30 seconden door en geeft zo'n 35 tot 40 ml uit een dubbele shot. Op het lcd-scherm lees je de temperatuur en de looptijd af.

1. Begin met een vaste dosis. Vul de filterhouder tot net onder de rand en tamp vlak en stevig. Bij 58 mm is een gelijkmatige verdeling extra belangrijk, anders zoekt het water een kanaal.
2. Stel daarna de maalgraad op je molen bij. Telkens een stap fijner of grover, tot de doorlooptijd klopt. Lees ook hoe je de maalgraad van je koffiemolen instelt.
3. Proef. Zuur en waterig: fijner malen. Bitter en droog: grover malen.
4. Temperatuur en pre-infusie pas je pas aan als dosis en maalgraad kloppen. Verander één ding tegelijk.

Het waterreservoir zit achteraan, maar je vult het via de klep bovenaan. Door het venstertje onder de zetgroep zie je het waterpeil. Moet je toch achter de machine? Met de draaiknop onder de lekbak zet je hem op wieltjes.

Heb je nog geen goede molen? Lees onze tips voor de Sage Smart Grinder Pro of voor de Sage Dose Control Pro.

Melk opschuimen

Gebruik koude melk en een koude kan. Houd de stoompijp net onder het oppervlak tot de melk in volume toeneemt, en zak daarna iets dieper om de melk te laten draaien. Stop rond 60 tot 65 °C: de kan voelt dan warm maar niet heet aan. De stoompijp met drie gaatjes is krachtig, dus het gaat snel. Veeg hem meteen af en laat even stoom door. Voor een americano of long black gebruik je de heetwateruitloop.

Onderhoud

• Na elke shot: klop het koffiedik uit de filterhouder en spoel de zetkop kort door.
• Na elke melkdrank: veeg de stoompijp af en laat kort stoom door.
• Wanneer de machine het vraagt: doe een reinigingscyclus met een reinigingstablet in de blinde filter.
• Ontkalken: stel de waterhardheid in en volg het ontkalkingsprogramma met een ontkalker voor espressomachines. Met een waterfilter in het reservoir moet je minder vaak ontkalken.

Ontkalker, reinigingstabletten en filters vind je bij Sage-onderhoud.

Welke bonen voor je Dual Boiler?

Onze blends branden we elke week, niet te donker en niet olieachtig. Zo blijft je molen proper en proef je de smaak van de bonen in plaats van de branding. Voor espresso kies je best:

• Klassieke espresso met een dikke crema: PURE. Onze krachtigste blend, met tonen van pure chocolade en donker fruit en een pittige afdronk.
• Een allrounder, ook voor cappuccino: GOLD. Een allrounder met veel body, zacht en kruidig, zwart of met melk.
• Liever zachter: EASY. Zacht en uitgebalanceerd, 100% arabica, boterachtig en bloemig.
• Liever fruitiger: WILD. Vol en fruitig, 100% arabica, met tonen van bessen en bloemen. Maal hem iets fijner.

Waarom we geen vette, donker gebrande bonen aanraden, lees je in Vette koffiebonen: waarom ze slecht zijn voor je volautomaat.

Wissel je van blend? Stel je maalgraad opnieuw bij. Elke blend vraagt een iets andere instelling.

Meer over Sage

Lees ook hoe je betere espresso zet met je Sage-espressomachine.

Een vraag over je Sage?

Stuur ons je model en wat je drinkt. We zeggen je met welke bonen en welke maalgraad je best begint.

Bekijk alle koffiebonen