Melitta Latte Select : réglages, entretien et les bons grains

La Melitta Latte Select est une machine automatique pour ceux qui boivent surtout du café avec du lait. Sur l'écran tactile, vous choisissez parmi 12 spécialités de café, dont le cappuccino, le latte macchiato et le flat white, aussi deux à la fois. Elle dispose de deux réservoirs à grains avec un petit levier (Manual Bean Select) et d'un entonnoir pour café moulu. Le goût de votre café dépend surtout de deux choses : les grains que vous utilisez et la qualité de l'entretien de votre machine.

Régler votre Latte Select

1. Commencez par la dureté de l'eau. Réglez-la selon votre eau du robinet. La machine sait alors quand elle doit détartrer.
2. Enregistrez vos préférences. Chaque utilisateur garde sa propre quantité de café et de lait et sa propre intensité.
3. Ajustez d'abord l'intensité et la quantité, pas la mouture. Trop léger ? Augmentez l'intensité ou réduisez la quantité. Trop amer ? Réduisez un peu la quantité. Avec IntenseAroma, votre espresso gagne en goût sans que vous ayez autre chose à changer.
4. La mouture en dernier. Le bouton se trouve à l'arrière. Gardez le réglage d'usine pendant les cent premières tasses, changez ensuite d'un seul cran à la fois pendant que le moulin tourne et goûtez après deux ou trois tasses. Lisez aussi comment régler la mouture de votre machine automatique.
5. Descendez la buse le plus bas possible. Ajustez-la pour chaque tasse ou verre. Plus la distance est courte, plus la crema est belle et moins il y a d'éclaboussures.

Le moulin a des meules en acier. Si vous préparez beaucoup de tasses à la suite, elles chauffent. Laissez donc la machine se reposer un moment entre deux longues séries. Pour le thé, la machine donne de l'eau chaude à quatre températures.

Faire mousser le lait

• La machine aspire le lait depuis le réservoir à lait ou depuis un pot via le tuyau à lait. Remettez le lait au réfrigérateur après usage.
• Le lait froid mousse le mieux. Ne le laissez pas dehors toute la journée.
• Après chaque boisson lactée, la machine demande de rincer le système à lait (Easy Steam Cleaning). Placez le tuyau à lait dans le bac d'égouttage et lancez le programme. Faites-le toujours, ainsi le lait ne sèche pas dedans.
• En fin de journée : démontez le système à lait et rincez les pièces.

Entretien

• Chaque jour : videz le bac d'égouttage et le bac à marc et renouvelez l'eau du réservoir (1,8 litre).
• Chaque semaine : retirez le groupe d'infusion et rincez-le sous l'eau tiède du robinet, pas chaude, sinon vous enlevez la couche de graisse silicone. Laissez-le sécher une nuit avant de le remettre en place. N'utilisez pas de produit vaisselle.
• Quand la machine le demande : lancez le programme de nettoyage avec une pastille de nettoyage Perfect Clean dans le groupe d'infusion.
• Filtre Pro Aqua : avec le filtre, vous détartrez environ une fois par an, sans filtre environ tous les trois mois.
• Détartrage : mettez une pastille de détartrage dans le réservoir d'eau et lancez le programme. N'utilisez pas de vinaigre.

Filtres, nettoyants et détartrant se trouvent dans l'entretien Melitta.

Quels grains pour votre Latte Select ?

Chaque réservoir à grains contient 135 grammes. Ne les remplissez pas complètement si vous ne buvez que quelques tasses par jour : après un ou deux jours dans la machine, les grains perdent déjà de leur arôme. Les grains trop torréfiés et huileux, comme beaucoup de grains de supermarché, collent dans le moulin et rendent votre café amer. Nous torréfions nos mélanges chaque semaine, spécialement pour les machines automatiques : ni trop foncés, ni huileux. Comme la Latte Select sert surtout au café avec du lait, choisissez de préférence un mélange assez puissant pour le lait :

• Cappuccino et latte macchiato : GOLD. Un blend polyvalent, riche en corps, doux et épicé, à boire noir ou avec du lait.
• Crémeux, idéal avec du lait : RAW. Crémeux et rond, avec une fraîche pointe d'agrumes et une finale de chocolat au lait.
• Un espresso avec une belle crema : PURE. Notre mélange le plus corsé, avec des notes de chocolat noir et de fruits noirs et une finale relevée.
• Le soir : ZERO. Notre décaféiné, obtenu par un procédé naturel, avec des notes de chocolat noir et de cassonade.

Pourquoi nous déconseillons les grains huileux et trop torréfiés ? Lisez Grains de café huileux : pourquoi ils abîment votre machine automatique.

Deux réservoirs ? Mettez GOLD ou RAW dans l'un pour vos boissons lactées et PURE dans l'autre pour votre espresso. Pour une seule tasse de décaféiné, mettez du ZERO fraîchement moulu dans l'entonnoir.

En savoir plus sur Melitta

Tous les conseils pour chaque modèle Melitta sont réunis dans votre machine automatique Melitta : réglages, entretien et les bons grains.

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